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Pavés de saumon, salsa au fenouil et à l’orange de Josée di Stasio

Pavés de saumon, salsa au fenouil et à l’orange de Josée di Stasio

Plats principaux | Facile | 20 minutes
Plats principaux
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 490
  • Lipides 34 g 52 %
    • Saturés  6 g
    • ++ trans 0 g 30 %
  • Cholestérol 95 mg
  • Sodium  360 mg 0 %
  • Glucides 11 g 4 %
    • Fibres  3 g 12 %
    • Sucres  5 g
  • Protéines 36 g
    • Vitamine A 6 %
    • Vitamine C 70 %
    • Calcium 8 %
    • Fer 20 %
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Détail de la recette

Ingrédients

Pavé de saumon

Salsa

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Méthode

Salsa :

  1. Râper le zeste du citron dans un bol.

  2. À l'aide d'un couteau bien tranchant, retirer la pelure et la membrane blanche du citron et des oranges en coupant le plus près possible de la chair qui sera ainsi exposée. Ensuite, glisser la lame du couteau entre les fines membranes qui séparent les segments et les dégager délicatement. Couper ces suprêmes d'agrumes en morceaux de 0,5 cm (1/4 po).

  3. Ajouter dans le bol ainsi que tous les autres ingrédients et mélanger.

  4. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver à température ambiante.

Saumon

  1. Déposer le saumon sur une plaque de cuisson. Saler et poivrer puis arroser chaque pavé d'un filet d'huile d'olive. Bien répartir 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil broyées sur chaque pavé. Laisser reposer environ 15 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C (425 °F).

  2. Cuire de 6 à 8 minutes (selon l'épaisseur du poisson). Terminer la cuisson sous le gril (broil) à 10 cm (4 po) de l'élément. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à l'aide d'une fourchette, mais que le

  3. centre soit encore moelleux.

  4. Au service, garnir de salsa à l'orange et au fenouil.

  5. Si désiré, accompagner d'un couscous au citron et de cresson.

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