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Osso buco de porc à l’italienne et gnocchis

Osso buco de porc à l’italienne et gnocchis

Plats principaux | Facile | 4 heures 25 minutes
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Dans une poêle à feu vif, faire colorer les tranches d’osso buco dans l’huile d’olive, 2 minutes par côté. Les saler et les poivrer.
  2. Déposer les tranches d’osso buco dans une mijoteuse, y ajouter le bouillon, la sauce tomate, le vin rouge, l'oignon, l'ail, le céleri, la feuille de laurier, le romarin et le thym, puis cuire à basse température de 5 à 6 heures. Vérifier la cuisson. Ajouter les câpres et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Si la sauce est trop liquide, retirer les tranches de viande de la mijoteuse et les réserver au chaud. Transférer la sauce dans une casserole. Dans un bol, diluer la fécule de maïs avec un peu d’eau, puis l’incorporer à la sauce et laisser frémir quelques minutes pour épaissir la sauce.
  4. Entre-temps, faire cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter.
  5. Répartir les gnocchis dans 4 assiettes, les napper de sauce et y déposer une tranche d’osso buco.
  6. Saupoudrer d’un peu de parmesan et servir.

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