- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un petit bol, mélanger le miel, le vinaigre et l'ail. Réserver.
- Sur un plan de travail, déposer une lanière de prosciutto, puis placer un cube de poulet à l'une des extrémités. Enrouler le prosciutto autour du poulet. À l'aide d'une petite brochette de bois, piquer un cube de poire puis un morceau de poulet au prosciutto. Répéter l'opération 12 fois.
- Déposer les brochettes sur une plaque à cuisson recouverte de papier aluminium huilé. Les badigeonner généreusement du mélange au miel de tous les côtés. Cuire au four pendant 10 minutes. Badigeonner de nouveau à mi-cuisson.
- Augmenter le four à 260 °C ( 500 °F) et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement caramélisé.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la moutarde et le miel. Réserver.
- Servir les mini-brochettes chaudes accompagnées de la trempette au miel.
Variante :
Remplacer les cubes de poulet par des crevettes ou de gros pétoncles. Pour la trempette, substituer 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde par la même quantité de mayonnaise.
SECRET DE CHEF :
Appuyez les brochettes de bois sur le rebord de la plaque pour éviter qu'elles ne deviennent collantes.