- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Dans un bol, bien mélanger les tomates, la sauce aux piments forts, le jus de lime, la sauce Worcestershire, la cassonade, les oignons et l'assaisonnement au chili.
- Poivrer les médaillons et les déposer dans un plat juste assez grand pour les contenir et verser la marinade dessus. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures en retournant les médaillons à mi-temps.
- Dans un bol, mélanger les courgettes, l'huile et le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Déposer les médaillons sur la grille du barbecue. Cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retourner les médaillons une fois à mi-cuisson.
- Réserver dans une assiette, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, déposer les courgettes sur la grille du barbecue et cuire pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et grillées.
- Au moment de servir, déposer le piment jalapeño émincé sur les médaillons de contrefilet. Ajouter les courgettes. Garnir de fromage râpé et de coriandre fraîche. Accompagner de pommes de terre en robe des champs, de riz ou d'une salade de maÏs.
Astuce de l'aide-gourmet : Utiliser la marinade pour badigeonner des galettes de boeuf haché à griller sur le barbecue pour obtenir des hamburgers bien relevés, réussis à tout coup!