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Lapin à la marjolaine et aux légumes

Lapin à la marjolaine et aux légumes

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 320
  • Lipides 9 g 14 %
    • Saturés  2 g
    • ++ trans 0 g 13 %
  • Cholestérol 65 mg
  • Sodium  470 mg 20 %
  • Glucides 33 g 11 %
    • Fibres  5 g 20 %
    • Sucres  6 g
  • Protéines 27 g
    • Vitamine A 100 %
    • Vitamine C 20 %
    • Calcium 8 %
    • Fer 30 %
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Détail de la recette

Ingrédients

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Méthode

  1. Dans une assiette, mélanger la farine, le sel et le poivre. Enfariner les morceaux de lapin et secouer pour enlever l'excédent.
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir les morceaux de lapin des 2 côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Procéder en plusieurs étapes si nécessaire. Ajouter le vinaigre de vin, le vin blanc, le bouillon de poulet et l'ail.
  3. Porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  4. Ajouter la patate douce, les oignons, la marjolaine hachée et les tiges de marjolaine. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la chair du lapin se détache facilement des os. La température interne de cuisson doit atteindre 70 °C (160 °F).

Variante :

  • Remplacer le lapin par des morceaux de poulet.
  • Remplacer la marjolaine par du romarin frais. Ne pas hacher les herbes : les utiliser plutôt en tiges.

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