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Hot-dogs rémoulade de luxe de Christian Bégin

Hot-dogs rémoulade de luxe de Christian Bégin

Crêpes, pains et sandwichs | Facile | 1 heure 40 minutes
Crêpes, pains et sandwichs
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Hot-dogs

Rémoulade de Josée di Stasio

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Méthode

Rémoulade

  1. Déposer le céleri-rave dans un bol, arroser de jus de citron, saler et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure. Égoutter si nécessaire.
  2. Incorporer la crème, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner, ajouter le persil et mélanger. Vérifier l’assaisonnement et réserver.

Hot-dogs

  1. Faire cuire la pancetta à la poêle jusqu'à ce qu’elle soit croustillante. Broyer au mortier ou à la main. Réserver.
  2. Couper la baguette en quatre tronçons égaux et fendre chacun d’eux sur la longueur sans les séparer complètement, pour en faire des pains hot-dogs.
  3. À l’aide d’un pinceau, beurrer le pain des deux côtés (intérieur et extérieur).
  4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  5. Faire griller les saucisses sur le barbecue, de 5 à 7 minutes, sans les faire bouillir préalablement.
  6. Une fois les saucisses bien cuites, les transférer sur la grille du haut. Faire cuire le pain sur la grille du bas jusqu’à ce qu’il soit bien grillé de chaque côté.
  7. Au moment de servir, ouvrir le pain, y étendre la rémoulade et ajouter la saucisse. Garnir de pancetta et de fromage.
  8. Terminer par un trait de moutarde si désiré.

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