- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un petit bol, mélanger le babeurre et les flocons d'avoine. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, battre la margarine et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter l'oeuf, la vanille, la purée de courge, le zes te d'orange, le gingembre et le mélange aux flocons d'avoine. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter les ingrédients secs au mélange à la courge. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Verser la pâte dans un moule à cheminée préalablement graissé et enfariné. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre. Réserver.
GLAÇAGE : Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le babeurre, la cassonade, le jus d'orange, la margarine et le bicarbonate de soude. Mélanger et porter à ébullition.
Cuire jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. À l'aide d'un cure-dent, piquer le dessus du gâteau. Verser le glaçage sur le gâteau encore chaud. Laisser tiédir.
*Pour obtenir de la purée de courge, couper la courge en deux et épépiner. Déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four à 18 0 °C (350 °F) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Gratter et retirer la chaire puis la réduire en purée lisse à l'aide d'un
mélangeur à main.
VARIANTE : N'hésitez pas à utiliser d'autres variétés de courges pour effectuer cette recette.
Les courges les plus inusitées comme la courge spaghetti et la courge stripetti vous donneront aussi d'excellents résultats.
SECRET DE CHEF : Si vous n'avez pas de babeurre, sachez qu'il est possible de le remplacer par une préparation maison : mesurez 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc et ajoutez du lait pour compléter le tout, jusqu'à 250 ml (1 tasse). Laisser reposer 10 minutes.