Filet de veau

1. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2. 1 filet de veau d’environ 700 g

Garniture

1. pour la présentation, Ciboulette ciselée
2. 1 orange pelée séparée en quartiers, coupés en 4

Sauce aux canneberges au sirop d’erable et a l’orange

1. Au goût, sel et poivre
2. 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
3. 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
4. 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
5. 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
6. 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches
7. 75 ml (1/3 tasse) d’oignon rouge (environ 1/2), émincé
8. 2 gousses d’ail, hachées
9. 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
10. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive