1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). 
2. Couper chaque feuille de pâte feuilletée en 6 carrés d’environ 8 cm x 8 cm (3 po x 3 po). 
3. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile et y faire tomber les épinards. Réserver. 
4. Garnir chaque carré de pâte d’environ 60 ml (¼ tasse) de sauce béchamel, d’épinards et de fromage suisse.
5. Rabattre les coins au centre et bien sceller. 
6. Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau et, à l’aide d’un pinceau, en badigeonner les feuilletés. Assaisonner de poivre du moulin. 
7. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien feuilletée et grillée.

Secret de chef

Cette recette est parfaite pour utiliser les restes de sauce béchamel au poulet. Elle se sert très bien au brunch.