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Feuilleté aux pommes et au fromage Oka

Feuilleté aux pommes et au fromage Oka de Christian Bégin

Entrées | Moyen | 45 minutes
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Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les pommes avec le jus de citron. Réserver.
  3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 15 cm x 25 cm (6 po x 10 po). Découper une bande de 1 cm (1/2 po) de largeur sur les quatre côtés. Badigeonner les pourtours du rectangle de jaune d'oeuf puis y disposer les bandes de pâte en pressant délicatement de manière à former une bordure surélevée.
  4. Déposer l'abaisse sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et parsemer d'échalote et d'estragon. Poivrer au goût.
  5. Déposer en alternance des tranches de pomme et de fromage en rangées de façon à recouvrir la pâte.
  6. Badigeonner les pourtours du feuilleté avec le reste de jaune d'oeuf et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  7. Servir le feuilleté chaud ou tiède.

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