- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faire sauter les champignons et l'ail pendant 1 à 4 minutes. Ajouter les pignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, soit environ 3 minutes.
- Y ajouter en mélangeant la sauge fraîche et le bouillon, puis incorporer à la farce.
- Laisser refroidir complètement. Farcir la dinde.
Conseil : Préparer la farce la veille. Recouvrir et réfrigérer.