- Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le céleri, la ciboulette, le tabasco, le sel et le poivre. Réserver.
- Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Séparer les deux moitiés en les faisant pivoter doucement dans le sens contraire, puis enlever le noyau.
- À l'aide d'une cuillère, retirer la chair des avocats et couper en petits dés. Arroser de jus de citron immédiatement. Conserver la peau des avocats.
- Retirer la chair des pattes de crabe et la couper grossièrement. Mélanger délicatement la chair d'avocat avec la chair de crabe. Ajouter la sauce. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Farcir la peau des demi-avocats et décorer d'un brin d'aneth.
Suggestion d'accompagnement : Vin blanc mi-corsé Cuvée d'Argençon