- Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le germe de blé, le gingembre et le cari.
- Réserver. Dans un autre bol, mélanger le pangasius, l'oignon vert, le poivron rouge, 125 ml (1/2 tasse) du mélange de chapelure, l'oeuf et 60 ml (1/4 tasse) de yogourt.
- Saler et poivrer au goût. Si le mélange semble un peu trop liquide, ajouter de la chapelure et s'il semble un peu trop sec, ajouter du yogourt. Verser le reste du mélange de chapelure dans une assiette plate.
- Former 4 grosses croquettes de poisson ou 8 petites avec les mains et les enrober du mélange de chapelure. Retirer l'excédent. Mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger le reste de yogourt, la coriandre fraîche et l'ail. Ajouter de la sauce Tabasco au goût. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et cuire les croquettes environ 4 à 6 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir sur un lit de jeunes verdures et accompagner de couscous aux légumes et de la sauce au yogourt.
Truc : Pour cuire rapidement environ 450 g (1 lb) de poisson frais, faire chauffer 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet, de légumes ou de fumet de poisson. Ajouter les filets de poisson et faire pocher à feu doux (bouillon frémissant) pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et qu'elle se défasse facilement à la fourchette.