- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Beurrer un moule à gâteau rond ou une assiette à tarte de 9 po.
- Déposer les pêches et les canneberges dans le moule en une couche uniforme. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la farine, le son d'avoine et le sel. Mélanger pour bien incorporer. Ajouter le lait et la crème et remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ne pas trop mélanger.
- Verser la pâte sur les fruits. Saupoudrer de germe de blé, de cannelle et d'amandes. Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Servir tiède.
VARIANTE : Varier les fruits du clafoutis selon les saisons. Les possibilités sont infinies! Utiliser un moule à muffins ou des petits ramequins pour préparer des mini-clafoutis. Réduire un peu le temps de cuisson.
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1 portion de fruits