1. Hacher grossièrement un des oeufs. Dans un bol, mélanger l'oeuf haché et tous les autres ingrédients sauf les pains, le prosciutto et les asperges.
2. Couper les ciabattas en deux. Étendre environ 5 ml (1 c. à thé) de garniture sur chaque moitié de pain. Ajouter deux tranches de prosciutto, puis les asperges. Trancher finement les deux autres oeufs et les répartir sur chaque sandwich. Refermer avec les autres moitiés de pains.
3. Chauffer une poêle striée en fonte, badigeonner les deux côtés des sandwichs d'un peu d'huile d'olive et les faire griller à la poêle en les écrasant.

Variante :
Pour une version allégée, remplacer la mayonnaise par du yogourt grec, et le prosciutto par du jambon maigre et faible en sodium.