1. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
2. Couper la moitié de l'ananas en 12 cubes. Hacher grossièrement le reste de l'ananas et le réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Dans un bol, combiner le porc avec la purée d'ananas, la sauce soya et l'aromate au gingembre. Bien enrober le porc de ce mélange avec les mains.
3. Enfiler le porc sur 4 brochettes en alternant avec les cubes d'ananas, l'oignon et le bacon.
4. Assaisonner les brochettes de sel et de poivre et les griller, couvercle fermé, en les retournant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit, de 15 à 17 minutes en tout.

Truc
Laissez tremper les brochettes de bambou 30 minutes dans l'eau avant d'y enfiler la viande, l'ananas et l'oignon.