- Préchauffer le barbecue à feu vif. Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le vinaigre de cidre, la cassonade, la poudre d'oignon et le persil. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition, diminuer le feu à moyen-vif et laisser réduire de moitié. Réserver la marinade.
- Enfiler les fruits, les oignons et le jambon sur les brochettes de bois en alternant.
- Déposer dans un plat peu profond. Verser la marinade sur les brochettes pour bien enrober. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le jambon et les fruits soient grillés.
- Badigeonner de marinade et retourner la brochette de tous les côtés pendant la cuisson.
- Servir deux brochettes par personne et accompagner de riz.
Variante : Remplacer le jambon par des cubes de fromage à griller halloumi. Ce fromage au goût salé restera ferme à la cuisson, contrairement aux autres fromages.