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Bavette BBQ et sauce verte de Josée di Stasio

Bavette BBQ et sauce verte de Josée di Stasio

Bavette BBQ et sauce verte de Josée di Stasio | Bavette BBQ et sauce verte de Josée di Stasio | 50 minutes
Bavette BBQ et sauce verte de Josée di Stasio
Bavette BBQ et sauce verte de Josée di Stasio
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Détail de la recette

Ingrédients

Sauce verte

Papillotes de poivrons rouges, de pommes de terre et de chorizo

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Méthode

SAUCE VERTE

  1. Effeuiller, laver et bien essorer le persil.
  2. Hacher à la main ou au robot culinaire en ajoutant l’échalote et l’ail si désiré.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

PAPILLOTES DE POIVRONS ROUGES, DE POMMES DE TERRE ET DE CHORIZO

  1. Préchauffer le barbecue à puissance maximale.
  2. Mélanger les poivrons, les pommes de terre, l’ail, l’huile d’olive et le chorizo dans un bol et bien assaisonner.
  3. Déposer 4 carrés de papier aluminium de 30 cm x 30 cm (12 po x 12 po) sur un plan de travail.
  4. Répartir le mélange sur les quatre papillotes et fermer hermétiquement en repliant les côtés.
  5. Cuire au barbecue pendant 15 minutes, vérifier la cuisson et réserver.
  6. Tempérer la viande 10 minutes avant la cuisson.
  7. Huiler la grille. Assaisonner généreusement les bavettes.
  8. Griller de 2 à 4 minutes par côté (selon l’épaisseur), pour une cuisson saignante.
  9. Transférer la viande dans une assiette et la couvrir d’une feuille de papier aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
  10. Couper la viande en tranches fines dans le sens contraire des fibres.
  11. Accompagner la viande de la sauce verte réservée et d’une papillote de légumes rôtis. Servir.

NOTE

On peut aussi ajouter des haricots verts entiers aux papillotes de légumes.

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