Guacamole

1. 2 avocats mûrs, coupés en dés
2. 30 ml [2 c. à soupe] de jus de lime
3. 1 tomate, épépinée et coupée en dés
4. 60 ml (1/4 tasse) d’oignon espagnol finement haché
5. 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
6. 5 ml (1 c. à thé) de sauce aux piments forts
7. 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
8. Sel et poivre, au goût

Poisson

1. 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
2. 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
3. 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre
4. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
5. 4 darnes de bar du Chili d’environ 2 cm (1 po) d’épaisseur