- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Y faire revenir l'aubergine, le poivron, l'ail, le gingembre et le piment. Faire sauter environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée.
- Ajouter la sauce tamari, le vinaigre de riz et le sucre. Faire cuire pendant 1 minute. Arroser d'un filet d'huile de sésame.
- Au moment de servir, garnir d'oignons verts et de graines de sésame grillées.
- Servir en accompagnement d'une viande grillée avec du riz.
Variante : Ajouter 125 ml (½ tasse) de cubes de mangue au mélange d'aubergine et remplacer les oignons verts par des feuilles de coriandre.