- Dans une assiette plate, mélanger la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
- Tremper les filets d'aiglefin dans l'oeuf puis dans le mélange de chapelure.
- Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire griller le poisson à feu vif 3 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement.
- Servir avec la sauce tomate, du riz brun et du brocoli cuit à la vapeur.
Secret du chef
Pour une croûte encore plus intéressante, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans votre mélange de chapelure et de parmesan. Cela apportera une légère touche épicée qui se mariera parfaitement avec la douceur du poisson.
- Si vous avez un peu plus de temps, laissez reposer les filets panés au réfrigérateur pendant 10 minutes avant la cuisson. Cela aidera la panure à mieux adhérer au poisson et à devenir extra croustillante à la cuisson.
- Pour un accompagnement différent, essayez de remplacer le riz brun par du quinoa pour une touche de noisette ou de la purée de pommes de terre pour une douceur supplémentaire.
- Lors de la cuisson du brocoli, ajoutez une gousse d’ail écrasée à l’eau de cuisson pour une subtile note aromatique qui rehaussera la saveur du brocoli.
Laissez-vous tenter par l’exquise saveur de l’aiglefin en croûte de parmesan, un plat qui allie délicatement le fondant du poisson à une croûte croustillante et dorée. Chaque filet, enrobé d’une panure riche en parmesan, offre une explosion de saveurs en bouche, où le fromage se mêle harmonieusement à la délicate chair de l’aiglefin. Accompagné de riz brun moelleux et de brocoli vert vibrant, cuit à la perfection, ce plat est un véritable festin pour les sens. Sa légèreté et sa richesse en oméga-3 en font un choix idéal pour un repas sain et savoureux.