Des idées pour vos muffins!  

Vous avez une petite faim et les enfants aussi? Se lancer dans la confection de muffins est toujours une belle activité à faire à plusieurs mains. Voici quatre bonnes raisons d'en préparer: les étapes sont simples et courtes, l’on voit le résultat très vite, c’est un jeu de préparer ces mini gâteaux ensemble et ça va sentir bon dans la maison!

Recette de base

Saine et équilibrée, cette recette de muffins de base s’adapte facilement au gré de vos envies et de ce qu’il y a dans le garde-manger.

4 points pour un MUFFIN PARFAIT   

1. 1) Toujours mélanger séparément les ingrédients secs et les ingrédients humides avant de les assembler.   
2. 2) Pour des muffins moelleux, il est préférable d'humecter le mélange au moment de l’assemblage. Brassez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit humide, sans plus.   
3. 3) Remplir les moules au ¾.
4. Si vous utilisez des fruits congelés, ne pas les décongeler avant utilisation et les incorporer à la dernière seconde pour éviter de colorer la pâte.  

LES MUFFINS DU MATIN   

Au réveil, réchauffez vos muffins quelques secondes puis servez-les avec de la confiture, de la compote maison ou un peu de beurre. Idéal avec un bon café au lait ou un thé!   

• Plus de fibres? Ajoutez à la recette de base entre 30 ml (2 c. à soupe) et 60 ml (1/4 tasse) de son, de germe de blé ou de graines de lin moulues.    
• Plus d’énergie? Ajoutez  au mélange des céréales pour bébé enrichies de fer

LES MUFFINS EN COLLATION   

Un petit creux? Le muffin est idéal et permet de varier les plaisirs, en partant de la recette de base:

• On invente des duos: on peut intégrer des bananes mûres et des noix, des courgettes râpées et du chocolat ou de petits fruits frais et des morceaux de pêches en boîte.    
• On reste dans le fruit sec en mélangeant des raisins, des canneberges, des abricots, etc.
• On opte pour le fruit congelé, pour un gout d’été même hors saison.  

LES MUFFINS en presque gâteau   

Plus raffiné, un muffin devient une petite attention spéciale, et il supporte même très bien quelques bougies!

• Une fois la pâte versée dans les moules à muffins, saupoudrez une garniture gourmande qui ajoutera du goût et de la fantaisie. Un crumble composé de sucre d’érable, de pacanes et de beurre, par exemple, sublimera vos muffins aux pommes!    
• À vos talents de décorateur, nappez vos muffins d’un crémage au fromage à la crème: toutes les couleurs, formes et saveurs sont permises!

LES MUFFINS SALÉS

À l’heure d’un dîner léger, le muffin encore tout chaud ou tiède s’accompagne très bien d’une soupe chaude ou froide, d’une salade ou de crudités.

Étape 1: ne pas mettre la cassonade et la vanille dans la recette de base.

Étape 2: ajouter une pincée d’origan ou d’herbes de Provence mélangées dans le mélange des ingrédients secs. Une fois tous les ingrédients secs et humides réunis, incorporez ce que vous désirez, en petits morceaux: du fromage râpé, des cubes de jambon, des oignons verts, des tomates séchées, du poivron, des olives, etc.   

Voici une recette salée: les muffins au jambon blanc et au cheddar. Elle est si délicieuse et si facile à faire, que les enfants pourraient vous la servir au dîner!