Comment faire un bon café glacé
En pleine canicule, on remplace notre tasse de café chaud par un café glacé ultra rafraîchissant. Pas besoin de se rendre dans un café pour en profiter, vous pouvez le préparer tout simplement à la maison. Voici quelques façons de faire votre café glacé cet été.
Le café glacé classique
Pour un café glacé à base d’espresso, il suffit de faire couler ce dernier directement dans un verre rempli de glaçons. L’espresso est déjà très concentré, alors il ne se dilue pas. Comme il coule en quelques secondes, il se refroidit au contact des glaçons qui n’ont pas le temps de fondre.
Le café infusé à froid (cold brew )
Ce type de café a gagné en popularité ces dernières années. Pour le préparer, il faut faire infuser très lentement des grains de café dans l’eau au réfrigérateur. C’est la façon optimale de boire du café filtre froid. Si on versait le café filtre directement sur des glaçons, ces derniers fondraient trop rapidement et le café serait beaucoup trop dilué. Il existe des carafes spécialement conçues pour infuser le café à froid. Si vous n’en possédez pas, voici comment procéder:
- Dans un pichet, mélangez 1 litre d’eau (4 tasses) à 65 g (3/4 tasse) de grains de café à torréfaction moyenne, moulus grossièrement.
- Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.
- Versez le café dans un filtre (ou un filtre en papier) déposé dans un porte-filtre (de type pour-over) au-dessus d’un contenant. Laissez le café s’égoutter complètement avant de servir.
Il est préférable de choisir une mouture comme celle utilisée pour le café à piston, de taille semblable à celle du sucre brut. Le café infusé à froid est très puissant. On le sert sur glace pour qu’il se dilue pendant qu’elle fond.
Le café vietnamien
Pour ajouter une touche gourmande à votre café glacé, versez un peu de lait condensé sucré, à la manière vietnamienne.
Essayez cette
recette
Et le lait?
Un latte glacé, c’est aussi un plaisir de l’été. Vous pouvez bien sûr verser du lait, ou la boisson végétale de votre choix, dans votre café, mais c’est encore mieux si on le fait mousser. Certains mousseurs à lait électriques sont dotés d’une commande permettant de faire mousser le lait à froid. Il est aussi possible de le faire mousser facilement en le versant dans un pot en verre (de style pot Mason) et en mélangeant vigoureusement jusqu’à ce qu’il forme une belle mousse.