Bières québécoises : essayez ces 10 accords délicieux à faire avec des aliments d’ici
La réputation des bières québécoises n’est plus à faire! À travers les années, les brasseurs du Québec ont acquis une expertise enviable. Ils produisent aujourd’hui des bières d’une grande qualité, dont plusieurs ont été primées dans la province et à l’international. Qu’il s’agisse de bières légères à l’effervescence délicate ou de bières très houblonnées à l’amertume puissante, il y en a pour tous les goûts.
Pour une dégustation aux allures locales, le spécialiste en bières Philippe Wouters vous propose quelques accords d’aliments d’ici et de bières québécoises qui vous feront voyager à travers les saveurs du Québec.
Santé…et bon appétit !
Philippe Wouters | Docker Session IPA
Offerte comme une version plus légère d’une IPA, la Docker Session IPA complémente bien les viandes délicates comme le veau. Pour un accord tout en fraîcheur, accompagnez donc cette bière douce aux notes d’agrumes et au houblonnage généreux avec ces brochettes de veau au citron.
Goudy stout | Brasseur de Montréal
L’accord bière et dessert est tout simplement délicieux et a le mérite d’être essayé! Harmonisez donc un brownie au chocolat à cette bière noire aux notes de café obtenues grâce au malt rôti. Découverte sublime garantie!
Trois Pistoles | Unibroue
Cette bière aux notes fruitées s’apparente pratiquement au porto. Osez la déguster avec des morceaux de cheddar au lait cru comme le fromage Le cru du clocher. Notez que plus le fromage a de caractère, plus cette bière complexe se dévoile.
Terrible | Unibroue
Pour un accord gourmand, prévoyez un fromage qui a de la personnalité comme Le Sœur Angèle. Il accompagnera avec caractère cette bière brune aux reflets caramel foncé, ronde et bien maltée. Pour une dégustation parfaite, faites préalablement tempérer le fromage et servez la Terrible entre 10°C et 14°C.
Éphémère baie d’argousier | Unibroue
La baie d’argousier propose un goût qui s’apparente au fruit de la passion. Elle parfume à merveille cette bière, qui offre une légère acidité et une belle teinte dorée. Les arômes de l’Éphémère se révèlent davantage avec des fromages frais d’ici comme le Haloumi nature et de petits fruits rouges, comme les framboises ou les fraises.
Éphémère pomme | Unibroue
Il est vrai que les accords avec les salades sont rares, mais ils n’en sont pas moins délicieux! Dans ce cas-ci, les arômes de pomme de cette bière de style blanche aux fruits se subliment parfaitement avec cette salade de laitue chinoise aux pommes.
Superpils | Le Trou du diable
Les arômes de pain et d’herbe de cette bière se développent merveilleusement bien avec un fromage à croûte fleurie qui propose des arômes de crème et de beurre. Essayez le fromage à pâte molle Roubine de Noyan pour accompagner cette bière qui valse entre le malt et les houblons herbacés.
Les quatre surfeurs de l’Apocalypso | Le Trou du diable
Préparez cette recette d’ailes de poulet aigres-douces et régalez-vous d’un accord sublime entre le caractère épicé de la viande et l’amertume de cette bière. Vous vous réjouirez de ses arômes de résine, de litchi et de poire.
MacTavish | Le Trou du diable
Accordez l’amertume de cette bière légendaire aux notes de crème et de noix d’un fromage comme Le Mont-Jacob. Laissez-vous porter par les saveurs sucrées du malt et celles de fruits tropicaux des houblons utilisés dans la MacTavish.
Shawi Beach | Le Trou du diable
Prolongez les arômes d’un fromage bleu comme La Tomme de brebis grâce à l’amertume des houblons de cette bière ambrée désaltérante. Régalez-vous de ses arômes de pamplemousse blanc, de cèdre et de poivre long. Un accord parfait pour les amateurs de sensations fortes.