6 légumes d’automne à cuisiner sur le BBQ

Les soirées raccourcissent et se font plus fraîches, mais pour plusieurs, c’est encore la saison du BBQ. On étire le plaisir jusqu’à la fin avec un dernier barbecue où on met à l’honneur 6 savoureux légumes d’automne, dont les épis de maïs, les pommes de terre, les tomates et les oignons.

1. Le maïs: Maïs grillés au barbecue (elotes a la parrilla)

Même si on aime le maïs bouilli agrémenté de sel et de beurre, faire griller les épis a l’avantage de caraméliser les sucres et d’en améliorer le goût. On le sert dans une salade où on l’essaie avec une garniture crémeuse, relevée avec de l’ail, du chili et de la coriandre, et inspirée de la cuisine de rue mexicaine.

2. Les carottes: Papillotes de saumon et de légumes au zaatar

Pour accompagner nos dernières grillades, quoi de mieux que des carottes de saison épicées, bien fermes et croquantes. Sur le barbecue, on fait cuire les légumes en papillote pendant 10 minutes avant d’ajouter le poisson et de poursuivre la cuisson. Au service, on parsème le plat de feta et de menthe et on l’arrose de vinaigrette.

3. Les tomates: Orecchiette aux tomates grillées et halloumi

On profite des dernières belles journées d’été pour cuisiner cette recette qu’on peut faire au four comme au barbecue. Les tomates grillées sont assemblées avec des pâtes et du Halloumi, un fromage qu’on peut griller sans qu’il fonde et qui nous met en appétit.

4. Les pommes de terre: Pommes de terre grillées, fromage feta et roquette

Les pommes de terre au barbecue sont un rendez-vous incontournable à la fin de la belle saison. Qu’on les propose en robe des champs ou qu’on utilise les pelures pour ne rien gaspiller, l’important est de les garnir généreusement. Les servir en salade est aussi une bonne façon de satisfaire tout le monde à table.

5. Le chou: Hot-dogs au chou braisé en papillote et mayonnaise épicée

On termine la saison en beauté avec des hot-dogs qui mettent de l’avant une garniture de chou braisé qui fait toute la différence. On émince et on fait cuire le légume de saison en papillote dans cette recette. Autre proposition: couper le chou en quartiers, faire cuire ces derniers directement sur la grille du BBQ et les servir avec des filets de porc.

6. Les oignons: Papillote d’oignons caramélisés aux pommes

Les oignons grillés complètent à merveille un plat de poulet rôti ou des fajitas au porc. En les coupant en tranches épaisses, on peut les cuire directement sur la grille ou encore piquer les rondelles sur des brochettes. Dans cette recette, on choisit de cuire l’oignon en papillote en l’alliant à un fruit qu’on récolte à la fin de l’été: la pomme.