Le meilleur moment pour consommer un fromage est à son achat. S’il n’est pas possible de
le manger au complet, il est tout de même souhaitable de bien le conserver avant qu’il perde toute
sa fraîcheur. En collaboration avec RECYC-QUÉBEC
et l’équipe RICARDO , voici quelques conseils de
conservation du fromage pour prévenir le gaspillage.
On utilise seulement la quantité nécessaire de fromage, pour une fondue ou une raclette par
exemple, et on place le reste dans un contenant hermétique dans la partie inférieure du
réfrigérateur, loin des aliments à forte odeur, pour que le fromage ne l’absorbe pas.
On a fait un gratin de pommes de terre et il nous reste encore quelques tranches de fromage à pâte
ferme ou semi-ferme? On peut mettre le fromage non utilisé au congélateur, emballé dans du papier ciré
ou parchemin et placé dans un sac de congélation hermétique, pour une prochaine utilisation.
Plutôt que de gaspiller un fromage qui présente des taches blanchâtres, il est possible
d’enlever uniquement les sections abîmées et de mettre la bonne partie dans un nouvel
emballage au réfrigérateur. Ainsi, il pourra être consommé sans problème dans une
recette de bâtonnets de fromage, de quesadillas, de pâtes et plus encore !
Pour des idées de recettes zéro-gaspillage à faire avec un restant de fromage à fondue, on consulte la page thématique sur ricardocuisine.com