- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Avant d’égoutter les pâtes, prélever 175 ml (¾ tasse) d’eau de cuisson et réserver.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y cuire le filet de porc et l’oignon 2 ou 3 minutes.
- Incorporer l’eau réservée et tous les ingrédients de la sauce. Mélanger pour faire fondre le beurre d’arachides et pour obtenir une sauce homogène.
- Ajouter les courgettes et les pâtes. Remuer et poursuivre la cuisson 1 minute. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Servir avec des quartiers de lime.
Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur, sans les quartiers de lime.
En cas d’allergie aux arachides, remplacez le beurre d’arachides par un beurre de pois ou un beurre de soya de type Wowbutter.