- Dans un grand saladier, déposer le zeste et le jus de citron, l’huile, la moutarde et les épices à bifteck. Y ajouter le chou et mélanger.
- Déposer tous les autres ingrédients sur le chou. Remuer délicatement, sans mélanger complètement pour éviter que les betteraves colorent le poulet et les pommes.
- Servir avec du pain si désiré.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Note
Si vous avez des betteraves crues sous la main, prévoyez 1 heure de cuisson au four à 180 °C (350 °F). Il n’est pas nécessaire d’éplucher les betteraves avant de les faire cuire. Il suffit de les laver et de les envelopper individuellement, entières, dans du papier aluminium. La peau se retirera facilement après la cuisson.