Minutes futées : Croquettes de tomates au fromage féta

Rendement : 6 portions de 3 croquettes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : 2,35 $ par portion

Valeur nutritive (par portion)
Calories 184
Protéines 15 g
Lipides 8 g
Glucides 15 g
Fibres 1 g
Sodium 272 mg

4 tomates moyennes épépinées, égouttées, coupées en dés de 1 cm (⅜ po) (environ 375 ml ou 1 ½ tasse)
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
1 œuf
1 petite échalote française, hachée finement
60 ml (¼ tasse) de fromage féta léger émietté
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (¼ tasse) de semoule de maïs instantanée (polenta instantanée)
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
Au goût, poivre et sel
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Dans un bol moyen, déposer tous les ingrédients, sauf l’huile et les garnitures. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel, puis bien mélanger.
Prélever 30 ml (2 c. à soupe) de la préparation et façonner une croquette. Répéter l’opération pour obtenir 18 croquettes.
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
Y cuire les croquettes 1 ou 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Au besoin, cuire en deux temps selon la grosseur du poêlon.
Au moment de servir, garnir chaque croquette de 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt grec nature et de morceaux de thon fumé, puis parsemer d’aneth.
Se conservent 4 jours au réfrigérateur sans les garnitures et ne se congèlent pas.

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