Minutes futées: Croquettes de saumon aux juliennes de légumes

Rendement : 6 portions de 2 croquettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : 2,50 $ par portion

Calories 293
Protéines 31 g

2 boîtes de 418 g (14 oz) chacune de saumon égoutté, sans la peau et les arrêtes
1 sac de 340 g (¾ lb) de julienne de légumes de type Saladexpress (mélange de carottes, de navets et de pieds de brocoli)
4 œufs
250 ml (1 tasse) de fromage râpé à l’italienne (mélange du commerce)
125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement italien
Quartiers de citron (facultatif)
Au goût, poivre

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le citron. Poivrer généreusement.
Façonner 12 galettes d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur chacune. Déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.
Servir avec des quartiers de citron, si désiré.
Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

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