Minutes futées: Aiglefin poché à l’italienne

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Coût : 4,00 $ par portion

Valeur nutritive (par portion)
Calories 484
Protéines 34 g
Lipides 10 g
Glucides 63 g
Fibres 6 g
Sodium 631 mg

1 boîte de 250 g (½ lb) de papardelles (ou autres pâtes au choix)
7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon jaune, haché
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec épices italiennes sans sel ajouté
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
400 g-450 g de filets d’aiglefin de pêche durable surgelés, non décongelés

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer un poêlon à hauts rebords à feu moyen-vif, verser l’huile et y faire dorer l’oignon 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates et les olives. Mélanger.
Déposer les filets de poisson sur la sauce. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
Retirer du feu et y intégrer les pâtes cuites réservées.
Au moment de servir, garnir chaque portion de basilic et de parmesan. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de fleur de sel.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

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