Ricardo démontre que monder une tomate, c'est bien moins compliqué qu'on ne le pense! En effet, pour peler une tomate, il suffit de la blanchir.

• Faite d'abord une entaille peu profonde en forme de croix à la base de la tomate. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y la tomate.
• Dès que la peau commence à lever, c'est prêt! Retirez la tomate de l'eau et laissez tiédir. La peau s'enlèvera toute seule.

Vous serez maintenant prêts à monder autant de tomates que nécessaire pour la réussite de vos sauces et de vos ketchups.