Il est parfois difficile de réussir une bûche de Noël ou un gâteau roulé sans que la génoise ne craque ou ne se déchire. Découvrez les conseils de Ricardo pour réussir une bûche parfaite, à tout coup.

• Déposer un linge humide sur le plan de travail et recouvrir le linge d'un papier parchemin un peu plus grand que votre plaque à biscuits.
• Saupoudrer le papier de sucre de papier parchemin afin d'empêcher le gâteau de coller.
• Lorsque le gâteau est cuit et encore chaud, le démouler sur le papier parchemin, face contre le papier. Retirer le papier parchemin ayant servi à la cuisson du gâteau.
• Rouler le gâteau alors qu'il est encore chaud, ce qui l'empêchera de craquer.
• Laisser ensuite le gâteau refroidir à température pièce. 

Une fois froid, vous pourrez dérouler le gâteau, le garnir et le rouler à nouveau, sans aucun problème!