Les astuces de Stefano: Huîtres casino

Huîtres casino

Rendement : 4 portions en entrée ou 2 portions en repas
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Gros sel
12 tranches de bacon, cuites et hachées finement
90 ml (6 c. à soupe) de chapelure nature
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort (facultatif)
1 gousse d’ail, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de persil italien haché
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
Au goût, sel et poivre
12 huîtres, écaillées

Méthode

  1. Préchauffer le four à 245 °C (475 °F).
  2. Remplir une petite plaque à pâtisserie de gros sel. 
  3. Dans un petit bol, mélanger le bacon, la chapelure, les flocons de piment fort, l’ail, le persil et l’huile d’olive. Ajouter le vin pour humidifier le mélange, assaisonner au goût et mélanger. 
  4. Garnir chaque huître du mélange de chapelure et disposer sur la plaque à pâtisserie. 
  5. Faire cuire les huîtres au four jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et que le dessus soit doré, environ 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
  6. Pour que les huîtres restent en place lors du service, les transférer dans un plateau de service garni d’un lit de gros sel.