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Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
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Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, du sel et du poivre.
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Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer les pommes de terre et les asperges, verser le reste de l’huile sur les asperges, puis saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes.
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Remuer légèrement les pommes de terre et les asperges.
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Saler et poivrer légèrement les tournedos et les déposer sur la plaque ainsi que les tomates cerises. Poursuivre la cuisson 11 ou 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 63 °C (145 °F). S’assurer de tourner la viande au moins deux fois durant la cuisson.
Secret de chef
Si les asperges sont très grosses, tranchez-les en deux dans le sens de la longueur.