1. Mettre le quinoa et l’eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition. 
2. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire, sans soulever le couvercle, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau ait été absorbée. 
3. Mettre le quinoa dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante. 
4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. 
5. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Mélanger avant de servir. 

Secret de chef

La salade peut être préparée quelques heures à l’avance. 

Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge haché finement ou 125 ml (1/2 tasse) d’olives noires dénoyautées. Au lieu de la menthe, utilisez du basilic frais haché ou de l’origan frais.