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Saumon farci à la féta et au chou frisé

Saumon farci à la féta et au chou frisé de Stefano Faita

Plats principaux | Facile | 1 heure
Plats principaux
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

« Couscous » de chou-fleur

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Méthode

Saumon farci 

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen-vif.

  2. Y faire revenir le chou frisé jusqu'à ce qu’il commence à flétrir. Laisser refroidir et presser pour retirer l'excédent de liquide.

  3. Transférer le chou dans un bol et ajouter l'ail, l'oignon, l'aneth, la féta, le zeste de citron, le sel, le poivre et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Bien mélanger.

  4. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

  5. Retirer le bout plus étroit du filet de saumon et le conserver pour un autre usage (par exemple pour garnir une salade). Couper le filet en deux rectangles.

  6. Déposer un rectangle de saumon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Étaler uniformément la farce au chou frisé et à la féta sur la chair. Couvrir de l’autre rectangle.

  7. Déposer les tranches de citron sur le saumon.

  8. Cuire jusqu'à ce que le saumon atteigne une température interne de 63 °C (145 °F), environ 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur du poisson.

  9. Accompagner du « couscous » de chou-fleur et servir.

« Couscous » de chou-fleur

  1. Défaire le chou-fleur en petits fleurons.

  2. Passer les fleurons au robot culinaire jusqu'à ce qu’ils aient la même taille que des grains de couscous. Réserver.

  3. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, le piment, le sel et le poivre. Y ajouter le « couscous » de chou-fleur et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter la pomme, les oignons verts, les amandes, les raisins secs et le basilic. Bien mélanger.

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