- Couper les courgettes en fines lanières. Il est possible de le faire à l’aide d’une mandoline ou d’un économe en coupant de fines tranches sur la longueur, puis en les recoupant au couteau comme des spaghettis. Réserver.
- Cuire les edamames selon les indications sur l’emballage, environ 5 minutes dans de l’eau bouillante. Réserver.
- À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Servir.
Secrets de chef
Les edamames se vendent en cosse ou écossés. Pour obtenir 375 ml (1 ½ tasse) d’edamames, il faut 500 g d’edamames en cosse. Il suffit de les faire bouillir de 4 à 6 minutes, de les égoutter et de les écosser. Pour gagner du temps, utiliser des edamames écossés.
Pour une présentation optimale, préparer la salade et la servir aussitôt.