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Rôti de veau farci aux tomates séchées et au basilic

Rôti de veau farci aux tomates séchées et au basilic

Plats principaux | Moyen | 1 heure
Plats principaux
Moyen
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Valeurs nutritives

  • Quantité par portion % valeur quotidienne
  • Calories 237
  • Lipides 11 %
    • ++ trans 0 g 7 %
  • Cholestérol 98 mg
  • Sodium  300 mg 13 %
  • Glucides 9 g 3 %
    • Fibres  2 g 8 %
    • Sucres  3 g
  • Protéines 33 g
    • Vitamine A 5 %
    • Vitamine C 65 %
    • Calcium 5 %
    • Fer 24 %
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Détail de la recette

Ingrédients

Rôti

Sauce aux tomates fraîches et a l’ail rôti

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Méthode

  1. Déposer le rôti sur une planche à découper. Enlever la ficelle et le gras, s'il y a lieu. Couper en « déroulant le rôti » pour en faire une longue tranche de 1,2 cm (1/2 po) d'épaisseur.
  2. Hacher les tomates séchées, puis mélanger avec le basilic haché et l'ail.
  3. Étendre la préparation sur le rôti. Empiler les lanières de poivron à un bout du rôti. Rouler le rôti en commençant par le bout avec les poivrons, de sorte que les poivrons soient bien au centre du rôti. Attacher avec un peu de ficelle.
  4. Badigeonner le rôti d'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Déposer le rôti sur une rôtissoire munie d'une grille.
  5. Mettre un peu d'eau au fond de la rôtissoire. Saisir au four 15 minutes à 190 °C (375 °F). Couvrir et cuire à point à 300 °F pendant environ 45 minutes par livre. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir sur des pâtes avec la sauce à l'ail grillé et aux tomates fraîches.
  6. Pendant le temps de repos du rôti, préparer la sauce. Dans un poêlon, faire réduire de moitié le jus de cuisson du rôti de veau. Ajouter la purée d'ail. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles de thym puis les tomates. Laisser mijoter quelques minutes et servir.

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