Cette recette est une gracieuseté de McCain.
- Saler et poivrer le rôti sur toute sa surface. Dans une grande poêle à feu élevé, chauffer l'huile et y cuire le rôti pendant 3 ou 4 minutes par côté ou jusqu'à ce qu’il soit bien bruni. Le transférer dans le récipient d’une mijoteuse.
- Dans la même poêle, verser le bouillon, puis racler le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour en dégager les sucs de viande. Verser le liquide sur la viande dans la mijoteuse et ajouter la sauce barbecue, l'oignon, l'ail et le paprika. Couvrir et cuire à feu élevé pendant 5 heures ou à feu doux pendant 10 heures.
- Transférer la viande sur une planche à découper, la recouvrir de papier aluminium et la laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, retirer le gras du jus de cuisson dans la mijoteuse. À l'aide de deux fourchettes, effilocher la viande, puis la remettre dans la mijoteuse avec le jus de cuisson dégraissé.
- Entre-temps, cuire les frites en suivant les directives sur l'emballage. Les répartir dans six bols, puis les recouvrir de viande effilochée, de fromage et de persil.
Secret de chef
Mettre le reste de la viande dans un contenant hermétique et la congeler pendant un mois : elle sera délicieuse en sandwich, dans des pâtes ou encore sur une pizza.