- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F)
- Égoutter les tomates en les écrasant dans une passoire.
- Récupérer le jus et le réserver.
- Déposer les tomates dans un plat de cuisson. Ajouter l’ail, le beurre, le miel et assaisonner. Cuire au four à découvert pendant 60 minutes, en brassant à quelques reprises.
- Pendant ce temps, déposer les cubes de pain dans un grand bol.
- Ajouter le lait et laisser tremper 15 minutes.
- Ajouter l’œuf battu, le parmesan, l’ail, le sel, le persil, l’origan, le poivre et le piment fort. Bien mélanger.
- Ajouter les trois viandes hachées et bien mélanger.
- Faire cuire une petite quantité de viande, en vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.
- Façonner des boulettes de 160 g (5,3 oz) ou de 8 cm (3 po) de diamètre.
- Ne pas trop pétrir la viande.
- Rouler les polpette dans la chapelure.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou la badigeonner d’huile d’olive. Mettre les polpette au four 20 minutes avant la fin de cuisson de la sauce tomate.
- Cuire 15 minutes, puis les saupoudrer de parmesan et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus sous le gril (broil) (si on utilise du papier parchemin, s’assurer que la plaque n’est pas trop près de l’élément afin d’éviter que le papier ne s’enflamme.)
- Garnir de feuilles de persil au moment de servir, si désiré.
- Servir avec des pâtes courtes garnies d’une noix de beurre, de sauce tomate, de sel et de poivre du moulin.
Pas de gaspillage:
Congelez le jus de tomate pour l’ajouter à un potage.
Le saviez-vous?
En italien, le mot polpetta désigne une boulette à base de viande, de légume ou de poisson. Petites, moyennes ou grosses, n'hésitez pas à varier la taille des boulettes selon vos préférences. il suffira d'ajuster le temps de cuisson en conséquence. Un plat réconfortant à tout coup!