- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Dans un petit bol, mélanger le fromage, les poivrons, le zeste de citron, les fines herbes, la poudre d'ail et l'oeuf. Réserver.
- À l'aide d'un couteau, ouvrir la poitrine de dindon en deux dans le sens de l'épaisseur jusqu'à 1 cm (1/2 po) de l'extrémité pour ne pas séparer les morceaux. Étendre la farce, refermer et sceller la poitrine à l'aide de cure-dents. Déposer la poitrine de dindon dans un plat peu profond allant au four. Poivrer. Couvrir de tranches de pancetta.
- Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue de la poitrine indique 74 °C (165 °F) et que la viande ait perdu sa teinte rosée.
ACCOMPAGNEMENT : Accompagner de tapenade aux olives noires maison ou du commerce.
VARIANTE : Remplacer les tranches de pancetta par des tranches de bacon.