Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Faire dorer les tranches d’aubergine et de courgettes à feu vif dans une grande poêle sans les superposer, avec un peu d’huile à chaque fois. Réserver.

Blanchir le brocoli dans l’eau bouillante 2 minutes. Égoutter et réserver.

Mélanger dans un bol le tofu et le fromage mozzarella. Réserver.

Déposer la pâte à pizza sur 2 plaques à cuisson tapissées de papier parchemin. Badigeonner la croûte avec le pesto de tomates séchées.

Garnir la pizza avec les tranches d’aubergine et de courgette. Saler et poivrer.

Parsemer la pizza du mélange de tofu et de fromage râpés, terminer par les bouquets de brocoli et cuire au four environ 18-20 minutes.

Servir la pizza garnie de feuilles de basilic frais et d’un trait d’huile piquante, si désiré.