- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Placer des moules en papier dans 24 moules à muffins de format ordinaire.
- Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème, le sucre et 1 œuf au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Incorporer 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat, puis réserver.
- Dans un grand bol, battre le mélange à gâteau, l’eau, l’huile et les 3 œufs à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Répartir le mélange dans les moules (environ 60 ml ou ¼ tasse par moule). Garnir chaque moule de 5 ml (1 c. à thé) de mélange au fromage à la crème réservé.
- Faire cuire au four de 21 à 27 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux reprenne sa forme quand on y enfonce légèrement le doigt. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, démouler et déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
- Garnir les petits gâteaux de glaçage. Décorer avec le reste des pépites de chocolat. Couvrir et conserver au réfrigérateur.
Secret de chef
Si vous disposez seulement d’un moule à 12 muffins, couvrez et réfrigérez le reste de la préparation et de la garniture pendant que vous faites cuire la première fournée. Laissez refroidir le moule environ 15 minutes, puis faites cuire le reste en augmentant le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.