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Mousse au chocolat glacée

Mousse au chocolat glacée par Cacao Barry

Desserts | Facile | 6 heures 30 minutes
Desserts
Facile
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Détail de la recette

Ingrédients

Mousse

Décoration

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Méthode

  1. Fouetter la crème jusqu’à la formation de pics mous et réserver.
  2. Au bain-marie, chauffer les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon indique 55 °C (131 °F).
  3. Monter les blancs d’œufs et le sucre en neige. Fouetter la meringue jusqu’à ce qu'elle soit complètement refroidie.
  4. Au bain-marie, faire fondre le chocolat tout doucement et chauffer jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon indique 45 °C (113 °F).
  5. Incorporer 1/3 de la crème réservée avec un peu de meringue au chocolat fondu, puis mélanger délicatement en faisant des 8.
  6. Incorporer délicatement le reste de la crème et de la meringue. 
  7. Transférer dans des moules en silicone ou des ramequins en porcelaine.
  8. Congeler pendant au moins 6 heures.
  9. Saupoudrer de cacao et de sucre en poudre.
  10. Servir et déguster.

Secret de chef

S’il vous reste de la crème fouettée, servez-vous-en pour garnir la mousse.

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