- Hacher grossièrement la chair de homard.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût. Réserver.
- Faire griller les pains sur le barbecue pendant 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
- Garnir les pains de laitue et les farcir généreusement du mélange de homard réservé.
Les guédilles au homard, version créative, sont une interprétation luxueuse et originale du classique sandwich au homard. Chaque guédille est une célébration de la richesse de la mer, mettant en vedette la chair de homard fraîche et délicate, hachée grossièrement pour préserver sa texture succulente. L’ajout de pomme hachée offre une touche croquante et une douceur fruitée, créant un contraste fascinant avec la saveur délicate du homard. L’aneth frais, avec son parfum aromatique, apporte une note herbacée, tandis que le mélange de yogourt et de mayonnaise crée une base crémeuse, légèrement acidulée par le jus de citron. Le tout est harmonieusement équilibré en matière de saveurs et de textures, offrant une expérience gustative riche et satisfaisante. Servies dans des pains ciabattas grillés, légèrement croustillants à l’extérieur et doux à l’intérieur, ces guédilles sont complétées par la fraîcheur de la roquette, ajoutant une légère amertume et une touche de couleur.
Secret du chef
Pour une touche de croquant supplémentaire, ajoutez des morceaux de céleri ou des noix hachées.
- Un filet de crème de balsamique peut être arrosé sur le homard pour une saveur aigre-douce.
- Essayez d’ajouter du zeste de citron ou d’orange pour une note d’agrume plus prononcée.
- Pour un aspect fumé, incorporez un peu de bacon croustillant émietté ou de la pancetta grillée.
- Pour une variante épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Garnissez avec des herbes fraîches supplémentaires, comme du persil ou de la ciboulette, pour un goût plus herbacé.
- Servez les guédilles avec une salade de fenouil tranché finement pour un accompagnement croquant et aromatique.
- Pour une présentation élégante, servez les guédilles sur une assiette avec des quartiers de citron et une branche d’aneth.