- Lire le mode d’emploi du four à raclette réversible avant de commencer et préparer l’appareil selon les directives. Préchauffer le four à raclette, la plaque côté rainuré vers le haut, à feu vif.
- Mélanger les asperges et l’oignon avec 15 ml (1 c. à soupe) chacun d’huile et de jus de citron. Saler, poivrer et faire griller les légumes, en les retournant une fois, pendant 5 minutes.
- À l’aide de pinces, répartir les légumes dans les huit cassolettes à raclette. Garnir uniformément de câpres et de la moitié du fromage. Placer les cassolettes sous le gril à raclette et faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à dorer.
- Recouvrir chaque cassolette de deux tranches de saumon et du restant du fromage. Arroser le tout de l’huile restante et garnir d’aneth et de confit d’oignons.
Astuce de l'aide-gourmet : Casser un oeuf au-dessus de chaque cassolette remplie d’asperges et d’oignon. Faire cuire sous le gril jusqu’à ce que le tout soit pris et poursuivre la recette.