- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger délicatement tous les ingrédients.
- Sur une surface de travail, façonner 8 galettes d'environ 8 cm (3 1/4 po) de diamètre.
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou huiler la plaque. Y déposer les galettes en les espaçant légèrement.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées. Retourner à mi-cuisson.
- Servir avec du filet de porc et des poivrons sautés, ou en entrée, sur un lit de verdures.
Variante : Remplacer le panais par des carottes râpées et l'échalote française par de l'oignon vert.
Secret du chef
Pour une couche extérieure encore plus croustillante, saupoudrez un peu de parmesan râpé ou de chapelure panko sur les galettes avant de les enfourner.
- Ajoutez une touche d’herbes fraîches comme du thym ou du romarin haché à la pâte pour une dimension aromatique supplémentaire.
- Expérimentez avec les textures en incorporant des noix hachées ou des graines de tournesol pour un contraste croquant.
- Pour une option végétalienne, substituez l’œuf par un « flax egg » (1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 2,5 c. à soupe d’eau) et le cheddar par un fromage végétal.
- Servez ces galettes avec une sauce crémeuse à la ciboulette ou un yogourt grec assaisonné pour une touche de fraîcheur et d’onctuosité.
Les galettes de topinambours sont une invitation à redécouvrir des saveurs rustiques et authentiques, dans un format innovant et séduisant. Ces galettes, dorées et croustillantes à l’extérieur, révèlent une texture tendre et moelleuse à l’intérieur, où les topinambours et les panais s’entremêlent harmonieusement. Le cheddar fort infuse chaque bouchée d’une richesse fromagée et d’une profondeur de goût qui complète parfaitement la douceur naturelle des légumes racines. L’échalote française ajoute une note piquante et aromatique, créant un équilibre des saveurs qui enchante le palais. Servies comme accompagnement d’un filet de porc et de poivrons sautés ou présentées sur un lit de verdure en entrée, ces galettes sont une expression délicieuse et raffinée de la cuisine du terroir.