- Frotter l’intérieur d’un caquelon à fondue ou de toute autre casserole à fond épais d’une capacité de 3 à 4 litres avec l’ail.
- Déposer les fromages dans le caquelon avec la fécule de maïs, la noix de muscade râpée et le poivre du moulin. Ajouter le vin et chauffer à feu moyen
- en brassant constamment avec une cuillère de bois. Brasser toujours dans le même sens et de façon énergique, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Servir immédiatement au-dessus d’un réchaud avec les accompagnements au choix.
ASTUCE :
Si la fondue est trop épaisse, ajouter un peu de vin blanc. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de fromage râpé.
PAS DE GASPILLAGE :
Utiliser le reste de fondue sur des pommes de terre au four ou des grelots cuits à la vapeur, ou encore tartiner des croûtons avec le reste de fondue réchauffé pour accompagner une soupe.