- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
- Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame, le sucre, la moitié du zeste de citron, le gingembre et l'ail.
- Y déposer le filet de porc et bien l'enrober de ce mélange. Recouvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
- Cuire sur le gril de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 °C (160 °F). Retirer le filet du barbecue, le saler et le poivrer, l'envelopper d'un papier aluminium et le laisser reposer pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les nouilles selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les déposer dans un grand bol. Y ajouter le reste d'huile de sésame, de zeste de citron et le jus de citron. Mélanger et réserver.
- À l'aide d'un couteau éplucheur, couper de longs rubans de carotte et de courgette d'environ 2 mm (1/16 po) d'épaisseur. Ajouter les légumes et le basilic au mélange de nouilles, saler et poivrer. Bien mélanger. Servir les tranches de filet de porc sur les nouilles aux légumes. Saupoudrer de graines de sésame grillées.
Variante : Remplacer le zeste et le jus de citron par du zeste et du jus de pamplemousse rose, le sucre par du miel et le basilic par de la menthe fraîche. Ajouter une pincée de chili broyé.